バンコクで本物のパッタイを見つける場所

間違いなくタイで最も有名な料理の輸出品であるパッタイ(スペットはタイ語またはパッドタイ語とも呼ばれる)も、その最も一般的に誤解されている料理である傾向があります。海外でも、そしてますます国内でも、パッタイはオリジナルの作品とはほとんど関係のない変種にねじれています。たぶんこれは本当のパッタイ、簡単なソースと少数の主にシーフード関連の原料と一緒にかき混ぜられる良質の米麺の一握りが概念的に見かけ上単純であるが作るのが非常に難しいからです.

ティップサマイ、バンコクのパットタイ料理。 Austin Bush / Lonely Planetによるイメージ

Pat tai:背景がある

その民族主義的な名前にもかかわらず、パッタイは本質的に外国の料理です。麺と炒め物の概念の両方がもともと中国人によってタイに紹介されました。タイ料理人は2つを組み合わせて、魚ソースとタマリンドのような固有の成分を含むソースを加えた後に、皿は単語「タイ」が付けられたという十分に独創的であると考えられました(単語パットは「フライする」ことを意味します)。名前は固まりました、そして、この初期の融合の例は、間違いなく今日世界で最も有名なタイ料理です。.

パッタイの内容?

海外で販売されているバージョンとは異なり、タイではエビ以外の肉で作られたパッタイを見つけることはめったにありません。チキンやビーフを含むバリエーションは、主に洋風の口蓋に訴えることを意図した調合物です。最も基本的な形では、皿には干しエビと豆腐の粉を振りかけたものだけが含まれていることが多く、たんぱく質の大部分は卵であり、麺と一緒に揚げられるか、代わりに作られます。薄いオムレツにして麺を包み込み、魅力的なパッケージにしました。本格的なパッタイで見ることができる唯一の野菜は、チャイニーズチャイブとマングビーンの芽の散在です。パッタイは本当に炭水化物の練習です.

バンコクのPat Tai Soi 2で提供される新鮮なエビのパッタイ料理。 Austin Bush / Lonely Planetによるイメージ

パッタイの食べ方

料理についてのもう一つの誤解は、それが食べ方です。パッタイはタイ人が呼ぶものの一例です アハーン・ヤーン・ディア, 一皿の食事。タイ人は米のプレートやカレーのボウルに同行するためにパッタイの料理を注文することは決してないだろう。料理の調味料もいくつかの伝統的なプロトコルに従います。伝統的なタイ料理では、甘味、酸味、塩味、辛さ、苦味のバランスがとられています。パッタイの材料はどれも特に苦いものではないので、料理はほとんどいつも、フアプリーの側面、バナナの木の渋い花、そしていくつかの余分なチャイブと共に出されます。余分なタルトノートを追加するために、パッタイもライムのスライスを伴っています。タイの他の麺料理と同様に、パッタイには砂糖、魚醤油、唐辛子の任意のトッピングを入れた容器を用意しています。.

バンコクのティップサマイでパッタイを揚げる。 Austin Bush / Lonely Planetによるイメージ

そして最後に、バンコクで本格的なパッタイを見つける場所

ティップサマイ
バンコクで最も有名な場所でパッタイをするのはThip Samaiです。 50年近くもの歴史がありますが、最近の改装では、さらに多くの人が訪れるようになりました(待ち行列に入れる準備ができています)。私たちの選択: パットタイマンガング, パッタイは、うどんにピンク色の色合いと豊かな風味を貸す、退廃的なエビの脂肪で揚げた.

パットタイメイアム
メイアム(2253年5月5日ラマ4世;午前11時 - 午後10時月曜 - 午後2時 - 午後10時土曜 - 日曜)はあなたの典型的なバンコクのショップハウスレストランです。ここの麺はタマリンドペースト、パームシュガー、そしてフィッシュソースで前もって味付けされていて、注文のために石炭で揚げられています。.

バンコクのPat Tai Mae Amでのパッタイ料理。 Austin Bush / Lonely Planetによるイメージ