ベトナム料理のあなたの完全なガイド

ベトナムは料理の大国であり、あなたがこの国を訪問しようとしているなら、あなたはテイストバッドが爆発することになるでしょう。あなたが何のためにいるのかよくわからない?ベトナムで何を食べるべきかわからないことは持っているべき良い問題です!屋台の食べ物や地元の市場、レストランで地元の料理を試す前に、ここにベトナム料理の完全なガイドがあります。.

ハノイ©Maxime Guilbot / Flickr

ベトナム料理に使用されている成分?

国の多様性のおかげで、多くのベトナム料理は独自の味を持っています。国の北部地域のレシピは南部の、中国から借りる、風味はタイとカンボジアのメモを取ります、そして、皿は例えばココナッツミルクのような成分を組み込んでいる少し甘いです.

ベトナム料理は多くの油や乳製品を持っていません。たんぱく質、食感、ハーブ、野菜を融合させ、香り高い中毒性のある体験にするために、さまざまな調理方法が使用されています。料理は軽いかもしれませんが、彼らは風味がこもっていて信じられないほどバランスがとれています。それぞれのおいしそうな要素が他の要素を補完し、他の要素を圧倒する単一の要素はありません。それがベトナム料理の魅力的な特徴の1つです。.

ほとんどの料理は魚醤油、エビペースト、醤油、豆ソース、米、新鮮なハーブ、果物や野菜のような食材を使って調理されています。レモングラス、ジンジャー、シナモン、鳥の目の唐辛子、およびライムは、甘酸っぱい、塩、および熱の間の調和を生み出すために使用される他の人気のある成分です。.
知っておくべきこと:

  • 新鮮なハーブの使用は多くの皿の重要な特徴です、皿を持ち上げるために最後の最後にしばしば加えられます。食事には、コリアンダー、ミント、バジルの葉、ねぎなどがよく使われます。あなたの経験を高めるためにこれらの芳香族化合物を利用してください.
  • ライスは朝食、昼食、夕食そしてデザートにさえなります!この必須成分は、麺、お粥、スナック、さらには米酒を作るために使用されます。.
  • 新鮮な乳製品はベトナムでは一般的な要素ではないかもしれませんが、飲むためのコンデンスミルクはたくさんあります。この甘くて濃いシロップ状のミルクは、贅沢で砂糖を多く含んだヒットでベトナムの有名なホワイトコーヒーをレースするのに使用されます。.
ベトナムのコーヒー文化を体験せずに立ち去らないでください。 ©Momentum Diem / Flickr

遺産と哲学

ベトナムの中国支配は紀元前111年に始まり、西暦938年に終わったと広く信じられています。その結果、ベトナム料理には漢方薬の伝統があり、多くの料理は陰と陽の教義を取り入れており、料理にはスパイス、臓器、色に対応する5つの要素(木材、火、土、金属、水)があります。 、感覚および栄養素.

木材火災地球金属
スパイスサワー苦い甘い辛い塩味
臓器ガル
膀胱
小さい

尿中
膀胱
ブラック
感覚視力タッチ匂い
栄養素炭水化物脂肪タンパク質ミネラル

知っておくべきこと:

  • ベトナム料理は5つの栄養素のバランスが取れていて、上の表に概説されている5つの色を取り入れるようにしてください.
  • 栄養素、色を考慮し、料理を食べた経験を取り入れて、ベトナム料理は食物が感覚的な旅行に行くことを可能にします.
  • 例えば、食事中の色が目を惹きつけ、その香りが私たちの匂いの感覚を惹きつけ、音が皿の中に見られるさまざまな食感から生まれ、たとえばクランチ、そして私たちの感覚手を使ってハーブをふりかけたり、食事をしたりするときに、タッチが効く!
  • 料理は陰と陽の原則を考慮しています。だから、冷たい食べ物は暖かい食べ物と対になっています。たとえば、辛い食べ物は辛いとされており、ベトナム料理では涼しいとされているため、酸味と組み合わされることがよくあります。同様に、シーフードのような冷たい成分は生姜のような温暖化のある成分と組み合わせることができ、鶏肉や豚肉のような肉も温かいので、冬に食べることが多い.

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料理の伝統

料理はベトナムの地域によって異なりますが、全国の料理人やシェフが従う基本的な慣習がいくつかあります。.

Banh xeoは、詰まったおいしいクレープです。 ©Flickr / Stu Spivack
  • 食べ物はできるだけ新鮮に食べられる!特に野菜、そしてそれらが調理されるとき、通常はゆでられるかまたは炒められるとき、熱はほんの少しだけ加えられる.
  • ハーブはあらゆる食事の重要な構成要素です、そして、料理はめったにそれらなしで提供されます.
  • 反対の質感は不可欠です、それにかみ傷を持っている食物はそれをバランスをとるために柔らかいか水のようなものを持つでしょう.
  • 寒い気候はそのような植物や作物の栽培をサポートできないため、北部料理はそれほど辛いものではありません。代わりに、料理は風味のために魚醤油、石灰と醤油に頼ります.
  • ベトナムの中心部の山岳地帯は、香辛料を生産するのに最適です。国のこの部分で発見された料理はその暑さで有名です.
  • 国の南部地域は、広がる海岸線に沿って見られる恵みを利用して、料理に風味を付け加えます。暖かい季節に繁栄するココナッツミルク、シーフード、果物、そして作物は、これらの地域の料理の柱です。.

ただフォーとバンミを食べてはいけない

ベトナムの麺を使ったスープ文化の周りにあなたの舌を包むための最良の方法はフォーのボウルに押し込むことです。そしてフランスの植民地時代からの影響である、白身の白いバゲットの上のベトナムのサンドイッチを禁止することで、一口に国の複雑なペーストを発見することができます、しかし、食べることがもっとたくさんあります!どこから始めたらよいかわからない場合は、以下の料理を食べて、その調理方法や食材を通してベトナムの豊かな歴史と文化を探索してください。!

|ラウムーンシャオトイ、フレーバーパンチを詰め込んだシンプルな料理©Flickr
  • カオラウは見逃せないホイアンの特産品です。豚肉、ぱりっとしたクラッカー、噛みやすいご飯、新鮮な芳香、そしてスープがたっぷり入った楽しい料理.
  • Rau muong xao toiは水ほうれん草、ベトナムの熱帯地方で見つかる一般的な野菜から作られています。このシンプルな料理は、水ほうれん草をニンニクと他の2つの材料で炒めたものですが、風味豊かな結果が得られます。.
  • Goi cuonは春巻きの軽量版です。ライスペーパーには春雨、野菜、たんぱく質がたっぷり入っていて、スパイシーなホイスン、にんにく、ピーナッツバターのディップソースと一緒に召し上がりいただけます.
  • Banh xeoは、たくさんの詰め物を詰めてフィッシュソースドレッシングに漬け込むことができるおいしいウコンクレープです。.
  • Goi xoaiは活気のあるサラダです。酸味とカリカリの熟していないグリーンマンゴーのスライバーがニンジンとピーナッツと共にミントとバジルのような新鮮なハーブに漬けられます。カラフルなヒープの上にはエビや牛肉、そして揚げたエシャロットがいっぱい.
  • Bun bo Hueはベトナムの帝国のフエから来ています。表面に輝く赤いオイルのかすかな光は、煮込む時間のおかげで、非常に深みのある風味のあるビーフブロスに変わります。この黄金色の液体は、香り高いレモングラスで、砂糖、エビのペースト、チリで味付けされ、濃厚な麺、様々な肉が詰められ、ライムとアロマハーブで仕上げられています。.

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