タイ料理へのあなたの完全なガイド

タイ料理は、世界中で最も人気のある料理の1つであり、タイを訪問する多くの美味しい理由の1つです。バンコクの市場で地元の珍味をぎゅっとつぶしたり、島の浜辺で太陽が昇る間に熟した果物の果肉に浸ったり、カラフルな野菜が入った香り高いココナッツミルクカレーミルクを吸い込んだりしているかどうか味の世界を解き放つためのあなたのエピキュアの鍵.


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タイ料理における歴史的および文化的影響

歴史を通じて、タイとその近隣諸国は皆お互いの料理に影響を与えてきました。国の上下に、料理のスタイルや方法は国境を越えて誰からでも借りられます.
北部では、ミャンマー、ラオス、中国、カンボジア、ベトナムの伝統と地元の食材を組み合わせ、豚肉や季節の野菜を好む料理を作り出しています。タイ南部のレシピは、インド、マレーシア、そしてインドネシアを刺激します。ココナッツベースの料理はスパイスと一緒に煮てそれらの料理で頻繁に使用されています.

ココナッツミルクベースのカレーはタイ南部のいたるところで見られます。 ©Alpha / Flickr

タイの多くの人気のある料理の起源は中国に遡ることができます。そして、その最初のものはホロ族の人々の手で15世紀にそしてその後18世紀の後にTeochew人々を介して国にやって来ました。中華鍋料理、揚げ物、炒め物などの方法も中国から来た.

貿易業者が海を渡って移動し始めると、インド料理とペルシャ料理がタイに紹介され、それらの地域からの入植者は料理に干し香辛料を使用する習慣をもたらしました。西部からの外交使節団はまだより多くの革新をもたらしました、そしてタイ料理に革命を起こした1つの成分はアメリカからのチリペッパーの導入でした.

地域の違い

一般的にタイ料理に関連するものはたくさんありますが - ジャスミンライスから出る蒸気、スパイスの広範な使用、さまざまな味のバランス - 塩味と甘味、酸味と苦味 - 料理は国中で異なります.

タイの水上マーケットは、食事をするのに人気のスポットです。 ©Frida Aguilar Estrada /アンスプラッシュ

バンコク

タイの首都はいつも豊富な屋台の食べ物で有名ですが、バンコクにはエキサイティングなレストランもあります。ここの美食のシーンは他のアジア、ヨーロッパ、そして西洋の味の影響を受けて、時とともに進化しました.

イザーン

タイ北東部は依然として毎年訪れる観光客の群れから幾分隠されたままであり、そしてタイの本当の味はここで容易に見つけられます。カンボジアとラオスに接して、これらの部分から出てくる料理は全国で人気がありますが、タイ国外ではあまり知られていません。最も注目すべき成分は プララ (魚の発酵)シンプルだが風味豊かな料理を ガイヤン (タルトレモンと砂糖を加えたチキンのグリル)そしてあなたの右手でもち米を食べることの芸術を学びなさい.

タイ北部

この地域の渓谷や山岳地帯はかつてランナ王国の一部であり、伝統的な料理はタイの他の地域とは非常に異なります。ここで見つかる料理のスタイルはIsaanと特性を共有します。最も人気のある料理のいくつかは含まれています サイウア (豚肉、レモングラス、タイ調味料を使ったスパイシーなソーセージ)そしてもちろん, カオソイ, ミャンマーとラオスにルーツを持つココナッツミルクベースのヌードルスープ.

カオソイはタイとその近隣諸国がお互いの料理にどのように影響を与えているかの一例です。 ©ディーンケズ/

タイ中央部

スコータイとアユタヤのかつての王国を含むこのタイ中央部の地域には、それを取り囲むすべての地域から借りる贅沢があります。その結果、北と南で見つかる多くの料理はここで彼らの道を作ります。ココナッツミルクはレシピに大いに特徴があります。世界で最も有名な料理の一つはここから来ます: パッドタイ.

タイ南部

バンコクの南には、燃えるようなカレーがあります。より甘い側にある人もいれば、額をモップにしたくなる人もいるでしょう。タイのこの地域の食べ物は、マレーシアとインドネシアの風味と成分を持っています。有名な料理は マサマン カレーとタイ風 ビリヤニ 呼ばれる カオモック これはタイ南部のイスラム教徒のコミュニティの専門です.

その国の料理を超えたタイ料理

タマリンド風味の麺料理はおいしそうな群衆の喜びですが、あなたがタイやあなたのお気に入りの地元のレストランを訪れているかどうか、それはあなたの快適ゾーンから抜け出して別の何かを試して旅にそれらのテイストバッドを取る時間です!

あなたがパッドタイを愛するならば、あなたが他の郷土料理のいくつかを試すまで待ってください。 ©シャロナン/
  • として知られているミートサラダにタック 幼虫. 挽いた肉(通常は豚肉)を調理し、リベラルな量のチリ、ライム、新鮮なハーブを使って炒めます。この料理はラオスの非公式料理と見なされていますが、Isaanの路上で頻繁に食べられています.
  • グリーンカレーの典型的なレパートリーから芳香剤で離れて マサマン タイ南部からのカレー。カルダモントースト、シナモン、クローブ、ナツメグのような食材をトーストし、乾燥チリペッパー、コリアンダーの種、レモングラス、ガランガル、エビのペースト、エシャロット、ニンニクのペーストで溶かして、この肉の多いタマリンドカレーのベースにします。.
  • マンゴーのサラダを忘れて試してみる ソムタム 代わりに - 熟していないグリーンパパイヤから作られたスパイシーサラダ.
  • パッド参照 バンコクで人気のある路面電車です。 タイ人, これは始めるのに良い場所です。熱い仕事で厚い平らな麺を調理すると、あなたがもっとしたいのですがチャードスモーキーな味を与えます.
  • ナムトク タイ語の滝のことばで、豚肉のグリル部分とその残りジュースにレモン、チリ、香り高いミント、魚醤とトーストライスをかぶせた料理の名前.

賛否両論:タイの食品エチケットに関する重要な注意

タイでのその文化的役割のために、噛むことよりも国の料理を食べることにもっとあります。美味しい料理とタイのホストが並ぶテーブルで自分自身を見つけるのに十分幸運であれば、これらの便利なヒントを覚えておいてください!

タイで食べるときは、必ず右手を使ってください。 ©ピーターハーシー/アンスプラッシュ
  • あなたがグループの一員として食べているなら、あなた自身の食べ物を注文しないでください。食事は家族スタイルで食べられ、共有されることを意図しています。通常、テーブルの長老たちは皆が楽しむために様々な料理を注文するでしょう。あなたが本当に何かを食べたいならば、注文を出している人は誰でもそれに言及してください。あなたが食べることができない何かがあるならば、丁寧にノーと言い、それをあなたの皿の上に置かないでください。!
  • プレートには少量の食べ物しか入れないのが通例ですが、満足するまで何度でも好きなようにプレートを補充できます。いくつかのご飯のソースと一緒にすべての皿からスプーン一杯のカップルを追加.
  • 左手を使って料理用具を食べたり扱ったりしないでください。タイの文化では、左が汚れていると考えられるため、これは偽造です。.
  • 箸は自分で麺料理を提供するときにのみ使用されるので、箸を要求しないでください.
  • タイのほとんどの料理は実際にはスプーンで食べられ(右手に持って)、フォーク(左手に持っている)はスプーンに食べ物をプッシュするためだけに使われます.
  • あなたの右手でもち米を食べる!